Voyage du miel
Des ruches au cœur de la nature
Nos ruches sont installées dans le nord de l’Yonne, à la lisière des forêts et au milieu des champs. Ici, la nature change de visage au fil des saisons, et chaque emplacement offre aux abeilles un territoire de butinage différent.
C’est cette diversité qui fait la richesse de nos miels : fleurs de printemps, acacia, floraisons de campagne ou essences de forêt donnent chacun un miel aux couleurs, aux parfums et aux saveurs uniques.
Le travail précieux des abeilles
Au cœur de la ruche, la reine guide la vie de la colonie. Autour d’elle, près de 30 000 abeilles se partagent les tâches : les butineuses rapportent le nectar et le pollen, puis le nectar est transformé et stocké avec soin dans les alvéoles de cire.
Ce travail patient se déroule au rythme des saisons. Quand la floraison est passée et que le miel est mûr, nous récupérons les cadres dans les ruches, extrayons le miel, puis le mettons en pot.
Un trésor à préserver
Une fois mis en pot, le miel se conserve longtemps à condition de le ranger dans un endroit sombre et à l’abri de l’humidité, ses deux principaux ennemis.
Avec le temps, il peut cristalliser naturellement : c’est normal et sans conséquence sur sa qualité. Quelques instants dans un bain-marie tiède suffisent à lui rendre sa fluidité.
Un plaisir à savourer
Fluide et délicat comme un miel d’acacia, ou plus intense et corsé comme certains miels de forêt, chaque variété a sa personnalité et raconte le lieu où ses abeilles ont butiné.
Sur une tartine, dans une vinaigrette, une recette sucrée-salée ou pour sublimer un dessert : laissez-vous guider par vos envies, avec le terroir de l’Yonne dans chaque cuillère.